Varför fräsa lök Fräs lök med eftertanke – Sveriges Natur Stek lök sakta i olja eller smör. Foto: Getty Fräs lök med eftertanke Tänk så många recept som börjar med att lök sakta steks i smör eller olja. Ändå är det ett moment som allt för ofta slarvas över. Det påstås ofta att gul lök blir mjuk och gyllene efter fem eller tio minuter. 1 steka lök med socker 2 På våren använder jag gräslök ungefär som gul lök. Alltså, där jag vill ha gul lök petar jag i hackad gräslök istället. Köttbullar, pastasås, fiskgratäng och sallader. Gräslök funkar till allt. Om du tycker gräslöks-smaken är väldigt intensiv kan du fräsa lökhacket i lite smör så blir den mjukare på tungan. 3 fräsa lök värme 4 Varför är det bäst att steka lök på låg temperatur? Hur man fräser lök? Är lök bra för hjärtat? Hur länge kan man förvara gul lök? Kan man äta rutten lök? Hur länge håller en gul lök i kylen? Hur vet man om en lök är dålig?. 5 SV: varför fräsa lök #3 Ja när man ska ha den som "smaksättare" vill jag också steka den men just när den ska i en gryta vet jag inte om det spelar så stor roll. 6 Vad betyder fräsa lök? Här är skillnaderna hårfina och olika kockar kan slänga sig med olika begrepp, men: Att fräsa lök handlar om att steka löken på lite högre temperatur (se bryna lök, nedan) men under kortare tid. Den ska bli ordentligt varm och genomskinlig, men får inte gå så länge att den börjar få färg – för då är den brynt. 7 karamelliserad lök 8 Många recept på soppor, grytor och såser börjar med att man ska finhacka och fräsa gul lök i lite smör. 9 Fräsa lök. 10 Varför ska man fräsa lök? Fräsningen ger en djupare och fylligare smak på maten. Fräst lök skall bli glansig, nästan genomskinlig och svagt gyllengul men inte brun. Fräsning kan göras i både gryta och stekpanna. Hur gör man bränt socker? Smält socker – så gör du. 11